Việt quất được mệnh danh là “Nữ hoàng của các loại trái cây” và “Vua của các loại quả mọng”

Mô tả

• Dạng cây bụi cao khoảng 30-60 cm. Có thể cao đến 3m.
• Thân cây có ít nhánh, màu sắc có thể thay đổi từ xanh lá cây đến đỏ đến nâu. Các chồi sinh dưỡng có hình tam giác.
• Lá hình elip, có cuống ngắn.
• Hoa dạng chùm. Hoa dạng hình chuông, màu trắng, màu hồng nhạt hoặc đỏ, đôi khi nhuộm màu xanh.
• Quả mọng, có màu xanh lam khi chín.

Phân bố, sinh thái

Chi Vaccinium L. là một chi lớn, các loài phân bố chủ yếu ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á. Nhiều loài được bán thương mại với tên thông dụng tiếng Anh bao gồm “blueberry” đến từ Bắc Mỹ, đặc biệt là Đại Tây Dương, Canada và Đông Bắc Hoa Kỳ.

Công dụng của việt quất

Quả Việt quất mọng nhỏ màu xanh lam, vỏ ngoài phủ một lớp bột màu trắng, thịt quả mỏng với những hạt nhỏ li ti. Việt quất nặng trung bình từ 0,5 đến 2,5g, và có thể đạt trọng lượng tối đa là 5g.

Giá trị dinh dưỡng của việt quất

Quả việt quất rất giàu chất dinh dưỡng, với hàm lượng cao axit amin, kẽm, canxi, sắt, đồng và các loại vitamin.

Theo các nhà khoa học Mỹ, Nhật Bản và châu Âu, thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm từ quả việt quất, có thể cải thiện đáng kể thị lực và loại bỏ mệt mỏi cho mắt. Báo cáo lâm sàng cũng cho thấy anthocyanins trong việt quất có thể thúc đẩy tế bào võng mạc tái tạo rhodopsin, ngăn ngừa cận thị và cải thiện thị lực.

• Khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ của quả việt quất có thể ngăn chặn các gốc tự do phá hủy collagen, do đó bảo vệ tính toàn vẹn của da, khớp và hệ thống mạch máu.
• Quả việt quất có chức năng chống ung thư, chống lão hóa, tăng cường miễn dịch, hạ huyết áp và lipid máu, chức năng tim mạch.
• Quả việt quất có thể làm chậm quá trình mất trí nhớ và ngăn ngừa các bệnh về tim, vì vậy nó được coi như một loại siêu trái cây.

Việt quất được Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc khuyến cáo là một trong năm loại trái cây tốt cho sức khỏe trên thế giới.

Nghiên cứu về tác dụng của quả việt quất đối với mắt

Theo CNN, Việt quất là một trong những nguồn thực phẩm có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất – là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất cho đôi mắt của bạn.

Quả việt quất, chứa nhiều vitamin và khoáng chất bổ dưỡng, có lợi đặc biệt trong việc duy trì sức khỏe của mắt. Các yếu tố bổ dưỡng của quả việt quất có thể giúp ngăn ngừa nhiều rối loạn dẫn đến suy giảm thị lực hoặc mù lòa.

Vitamin C

Quả việt quất chứa 14 miligam vitamin C mỗi cốc. Vitamin C rất quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do – các phân tử không ổn định – gây hại cho mắt và gây bệnh.

• Theo “Journal of Orthomolecular Medicine”, vitamin C làm giảm nhãn áp, giảm nguy cơ phát triển bệnh tăng nhãn áp.
• Bệnh tăng nhãn áp, đề cập đến các tình trạng mắt khác nhau làm tổn thương dây thần kinh thị giác, là nguyên nhân phổ biến thứ hai gây mù ở Hoa Kỳ.
• Vitamin C cũng giúp duy trì các mô liên kết trong mắt và có thể ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.

Vitamin A

Vitamin A là một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong quả việt quất – Đơn vị Quốc tế trên mỗi cốc quả mọng – cũng bảo vệ mắt khỏi bị tổn thương do các gốc tự do gây ra, và thường thúc đẩy sức khỏe của mắt theo nhiều cách khác nhau. Vitamin A giúp chống viêm mắt. Vitamin A thậm chí có thể có lợi trong việc điều trị khô mắt.

Chất chống oxy hóa khác

Vitamin E trong quả việt quất có thể giúp ngăn chặn sự hình thành của bệnh đục thủy tinh thể, hoặc sự đóng cục của thủy tinh thể mắt.

Quả việt quất cũng chứa anthocyanins, là sắc tố flavonoid hoạt động như chất chống oxy hóa. Ngoài việc thúc đẩy các lợi ích sức khỏe tương tự như các chất chống oxy hóa khác cho mắt, anthocyanins duy trì sức khỏe mắt nói chung.

• Ngoài ra, chúng có thể làm giảm bệnh viêm mắt và thậm chí bệnh võng mạc tiểu đường, hoặc tổn thương mắt do sống chung với bệnh tiểu đường.

Kẽm

Một cốc quả việt quất chứa 0,24 miligam kẽm. Kẽm, một khoáng chất quan trọng khác đối với sức khỏe của mắt, cũng giúp bảo vệ chống lại bệnh thoái hóa điểm vàng và quáng gà, cho phép điều chỉnh mắt tốt hơn trong điều kiện tối. Kẽm cũng giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các loại vitamin khác, như vitamin A.

Việt quất đen và việt quất đen là anh em họ hàng gần giống nhau về hình dáng bên ngoài. Trên thực tế, bên ngoài Hoa Kỳ, việt quất đen đôi khi được gọi là việt quất đen. Tuy nhiên, quả việt quất thực sự có nguồn gốc từ Hoa Kỳ, trong khi quả việt quất đen có nguồn gốc từ Bắc Âu và một số vùng nhất định của Bắc Mỹ và Châu Á. Cả hai loại quả mọng đều sở hữu các hợp chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất giúp tăng cường sức khỏe.

Chia sẻ

Chia sẻ

Công dụng của Việt quất đối với sức khỏe hằng ngày

1. Hàm lượng calo thấp nhưng chất dinh dưỡng cao

Cây việt quất là một loại cây bụi có hoa; quả mọng có màu hơi xanh, tím – được gọi là quả việt quất. Quả việt quất có kích thước nhỏ, màu xanh lục khi mới xuất hiện. Sau đó chuyển sang màu tím và xanh khi chín.
Có hai loại phổ biến nhất là:

• Quả việt quất Highbush: Giống được trồng phổ biến nhất ở Mỹ.
• Quả việt quất Lowbush: Thường nhỏ hơn và giàu chất chống oxy hóa hơn.

Quả việt quất là một trong những loại quả giàu dinh dưỡng nhất. Một cốc nước việt quất 148 gram có chứa:

• Chất xơ: 4 gram
• Vitamin C: 24% liều khuyến nghị hàng ngày (RDI)
• Vitamin K: 36% RDI
• Mangan: 25% RDI
• Một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác

Chúng cũng có khoảng 85% là nước. Một cốc việt quất chỉ chứa 84 calo, với 15 gram carbohydrate. Hàm lượng calo thấp khiến cho việt quất trở thành một nguồn tuyệt vời, cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng.

2. Thực phẩm chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể bạn khỏi các gốc tự do – là các phân tử không ổn định có thể làm tổn thương các tế bào trong cơ thể và gây ra lão hóa và bệnh tật, chẳng hạn như ung thư.

Quả việt quất được cho là có hàm lượng chống oxy hóa cao nhất trong tất cả các loại trái cây và rau quả. Các hợp chất chống oxy hóa chính trong quả việt quất thuộc về một họ chất chống oxy hóa polyphenol được gọi là flavonoid, cụ thể hơn là anthocyanin – có rất nhiều trong quả việt quất, vì thế thúc đẩy mức độ chống oxy hóa trong cơ thể.

3. Làm tổn thương oxy hóa DNA, giúp chống lão hóa và ung thư

Tổn thương oxy hóa DNA là quá trình tự nhiên không thể tránh khỏi trong cuộc sống hàng ngày. Nó được cho là xảy ra hàng chục ngàn lần mỗi ngày ở mỗi tế bào trong cơ thể bạn. Tổn thương oxy hóa DNA là một phần lý do khiến chúng ta già đi và phát triển các bệnh như ung thư.

Vì quả việt quất có nhiều chất chống oxy hóa, chúng có thể vô hiệu hóa một số gốc tự do gây tổn hại DNA của bạn.

• Trong một nghiên cứu trên 168 người đã uống 1 lít nước ép quả việt quất và táo mỗi ngày.
• Sau bốn tuần, tổn thương oxy hóa DNA do các gốc tự do đã giảm 20%.
• Những phát hiện này tương đồng với các nghiên cứu nhỏ hơn sử dụng quả việt quất tươi hoặc dạng bột.

4. Bảo vệ tổn thương cholesterol trong máu

Tổn thương oxy hóa diễn ra thường xuyên và không giới hạn ở các tế bào và DNA của bạn. Tương tự chúng cũng có thể gây tổn thương cholesterol xấu LDL. Trên thực tế, sự oxy hóa cholesterol xấu LDL là một nguyên nhân dẫn tới bệnh tim.

Các chất chống oxy hóa trong quả việt quất có tác dụng rất tốt trong việc giảm mức độ oxy hóa của LDL. Điều này làm cho quả việt quất trở thành loại quả rất tốt cho trái tim của bạn.

• Một khẩu phần ăn 50 gram quả việt quất hàng ngày giúp làm giảm quá trình oxy hóa LDL xuống 27% trong tám tuần ở những người béo phì bị béo phì. Một nghiên cứu khác xác định rằng ăn 75 gram quả việt quất trong bữa ăn chính làm giảm đáng kể sự oxy hóa của cholesterol xấu LDL.

5. Giúp hạ huyết áp

Quả việt quất rất tốt cho những người bị huyết áp cao – một yếu tố nguy cơ chính đối với bệnh tim. T

• rong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần, những người béo phì có nguy cơ mắc bệnh tim cao đã ghi nhận mức giảm huyết áp 4% – 6% sau khi tiêu thụ 50 gram quả việt quất mỗi ngày.
• Các nghiên cứu khác ở phụ nữ mãn kinh cũng đã quan sát thấy các tác động tương tự.

6. Giúp ngăn ngừa bệnh tim

Mặc dù ăn quả việt quất có thể làm giảm huyết áp và giảm oxy hóa cholesterol LDL, điều quan trọng cần nhớ là việt quất làm giảm các yếu tố nguy cơ chứ không phải là giảm bệnh.

• Một nghiên cứu ở 93.600 y tá cho thấy những người có lượng anthocyanin được hấp thụ cao nhất (chất chống oxy hóa chính trong quả việt quất) thì có nguy cơ đau tim thấp hơn 32% so với những người có lượng ăn vào thấp nhất.
• Tuy nhiên đây chỉ là nghiên cứu quan sát, vì thế nó không thể chứng minh rằng chỉ riêng anthocyanin đã làm giảm nguy cơ nêu trên. Cần nhiều nghiên cứu hơn để khẳng định kết quả nêu trên.

7. Giúp duy trì chức năng não và cải thiện trí nhớ

Stress oxy hóa có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa trong não và ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng não. Ở các nghiên cứu trên động vật, các chất chống oxy hóa trong quả việt quất tác động đến các khu vực trong não, khu vực tập trung trí thông minh Chúng dường như có lợi cho các tế bào thần kinh bị lão hóa, dẫn đến cải thiện tín hiệu tế bào.

Các nghiên cứu ở người cũng mang lại kết quả đầy hứa hẹn. Trong một nghiên cứu trên người, chín người lớn tuổi bị suy giảm nhận thức nhẹ đã uống nước ép quả việt quất mỗi ngày. Sau 12 tuần, họ đã cho thấy những dấu hiệu tích cực ở một số chức năng của não.

8. Anthocyanin trong quả việt quất có thể có tác dụng chống tiểu đường

Quả việt quất cung cấp lượng đường vừa phải so với các loại trái cây khác.

Một cốc 148 gram việt quất chỉ chứa 15 gram đường, tương đương với lượng đường trong một quả táo nhỏ hoặc một quả cam lớn. Các hợp chất hoạt sinh học trong quả việt quất dường có thể ngăn chặn bất kỳ tác động tiêu cực nào của đường trong việc kiểm soát lượng đường trong máu.

• Nghiên cứu cho thấy anthocyanin trong quả việt quất làm tăng độ nhạy insulin và chuyển hóa glucose. Những tác dụng chống tiểu đường này cũng tương tự nếu bạn uống nước ép quả việt quất và chiết xuất của nó.
• Độ nhạy insulin được cải thiện sẽ giúp giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa và tiểu đường tuýp 2, hiện là hai trong số những vấn đề sức khỏe phổ biến nhất trên thế giới.

9. Giúp chống nhiễm trùng đường tiết niệu

Nhiễm trùng đường tiết niệu là một vấn đề phổ biến ở với phụ nữ. Người ta biết rằng nước ép nam việt quất có thể giúp ngăn ngừa các loại nhiễm trùng ở bệnh nhân mắc bệnh đường tiết niệu.

Việt quất có nhiều thành phần giống quả nam việt quất, chúng có nhiều hoạt chất tương tự như nước ép nam việt quất. Những chất này được gọi là chất chống dính, có tác động ngăn ngừa vi khuẩn như E. coli liên kết với thành bàng quang của bạn.

• Hiện có khá ít nghiên cứu về tác động của quả việt quất đối với nhiễm trùng tiết niệu, tuy nhiên công dụng này ở quả việt quất có thể tương tự như ở quả nam việt quất.

Cách sử dụng quả việt quất hiệu quả

Mặc dù quả việt quất có rất nhiều tác dụng nhưng nếu bạn ăn nhiều loại quả này thì có thể gặp một số tác dụng phụ như đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy, phát ban da, ngất xỉu, chảy máu, khó thở hoặc hạ đường huyết.

Để ăn việt quất đúng cách, bạn chỉ nên ăn một lượng nhỏ loại quả này mỗi ngày hoặc ăn 2-3 lần/1 tuần với mức 100-150g việt quất cho 1 ngày là đã nhận được nhiều lợi ích sức khỏe.

Cách làm trà chanh việt quất khá đơn giản

• Bạn hãy chuẩn bị 50g việt quất, 25g đường, 40ml chanh và đá viên.
• Sau đó, bạn làm syrup việt quất bằng cách cho 25g đường, 50g việt quất và 300ml nước vào nồi nấu sôi.
• Bạn đun nóng hỗn hợp ở mức lửa vừa cho đến khi việt quất chín nhừ thì hạ lửa nhỏ để syrup cô đặc lại. Sau khi syrup đã đạt chuẩn, bạn tắt bếp, lọc hỗn hợp qua ray hoặc vải thưa.
• Sau đó, bạn lần lượt cho syrup việt quất, nước cốt chanh và một ít nước lọc vào bình nước hoặc ly nước rồi khuấy đều lên, cho đá viên vào và thưởng thức.

Nguồn tham khảo: healthline.com

Chia sẻ

Chia sẻ

Mô tả cây

• Dạng cây bụi cao khoảng 30-60 cm. Có thể cao đến 3m.
• Thân cây có ít nhánh, màu sắc có thể thay đổi từ xanh lá cây đến đỏ đến nâu. Các chồi sinh dưỡng có hình tam giác.
• Lá hình elip, có cuống ngắn.
• Hoa dạng chùm. Hoa dạng hình chuông, màu trắng, màu hồng nhạt hoặc đỏ, đôi khi nhuộm màu xanh.
• Quả mọng, có màu xanh lam khi chín.

Phân bố, sinh thái

Chi Vaccinium L. là một chi lớn, các loài phân bố chủ yếu ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á. Nhiều loài được bán thương mại với tên thông dụng tiếng Anh bao gồm “blueberry” đến từ Bắc Mỹ, đặc biệt là Đại Tây Dương, Canada và Đông Bắc Hoa Kỳ.

Hiện nay, việt quất được trồng thương mại ở Nam bán cầu ở Úc, New Zealand và các quốc gia Nam Mỹ.

Thành phần hóa học

• Lá việt quất: tannin, flavonoid, Iridoids monoterpenic, Axit phenolic, Alkaloid.
• Quả việt quất chứa anthocyanins , các polyphenol khác và các chất phytochemical khác nhau, tannin, flavonoid, Iridoids, Pectin.

Giá trị dinh dưỡng trên 100g

Năng lượng 240 kJ (57 kcal), Carbohydrate 14,49 g, Đường 9,96 g, Chất xơ 2,4 g, Chất béo 0,33 g, Chất đạm 0,74 g

• Vitamin: beta-Caroten 32 μg, lutein zeaxanthin 80 μg, Vitamin A 54 IU, Thiamine (B1) 0,037 mg, Riboflavin (B2) 0,041 mg, Niacin (B3) 0,418 mg, Axit pantothenic (B5) 0,124 mg, Vitamin B6 0,052 mg, Folate (B9) 6 μg, Vitamin C 9,7 mg, Vitamin E 0,57 mg, Vitamin K 19,3 μg
• Khoáng chất: Canxi 6 mg, Magiê 6 mg, Mangan 0,336 mg, Phốt pho 12 mg, Kali 77 mg, Natri 1 mg, Kẽm 0,165 mg
• Các thành phần khác: Nước 84 g

Một số nghiên cứu về quả Việt quất

* Adams, L.S., S. Phung, N. Yee, N.P. Seeram, L. Li, and S. Chen. Năm 2010, trong tạp chí Cancer Res. 70:3594–3605.

Các chất phytochemical (chất hóa học thực vật) được sử dụng trong chế độ ăn uống có nhiều đặc tính chống ung thư. Nghiên cứu này đã chỉ ra rằng, chiết xuất việt quất có tác dụng ngăn ngừa các dòng tế bào ung thư vú trong ống nghiệm và in vivo.

• Việt quất làm giảm sự tăng sinh tế bào ở các tế bào HCC38, HCC1937 và MDA-MB-231 mà không ảnh hưởng đến dòng tế bào MCF-10A không gây ung thư.
• Khả năng di căn của tế bào MDA-MB-231 giảm bởi chiết xuất việt quất có tác dụngức chế hoạt động của tế bào bằng cách làm lành vết thương và di chuyển qua màng polyethylene terephthalate.
• Phân tích hóa mô miễn dịch của các khối u từ những con chuột được cho ăn quả việt quất cho thấy sự giảm hoạt hóa của các protein tín hiệu AKT và p65 NFκB mà không ảnh hưởng đến quá trình phosphoryl hóa ERK.

==> Những dữ liệu này minh họa tác dụng ức chế của chất phytochemical trong quả việt quất đối với sự tăng trưởng và tiềm năng di căn của các tế bào MDA-MB-231 thông qua việc điều chế con đường PI3K / AKT / NFκB.

Nghiên cứu:” Quả mọng trong ngăn ngừa ung thư: Tình trạng hiện tại và triển vọng trong tương lai”

Bài báo tập trung nghiên cứu các loại quả mọng: mâm xôi đen, mâm xôi đen, quả việt quất, nam việt quất, mâm xôi đỏ và dâu tây.

* Chen, Z.Y., R. Jiao, and N.P. Seeram. Năm 2008, trong tạp chí J. Agric. Food Chem. 56:630–635.

Nhiều bằng chứng cho thấy rằng các loại quả mọng nhỏ và mềm có thể ăn được có thể có tác dụng hữu ích chống lại một số loại ung thư ở người. Khả năng chống ung thư của quả mọng có liên quan đến một số chất hóa học thực vật có hoạt tính sinh học bao gồm polyphenol (flavonoid, proanthocyanidins, ellagitannin, gallotannin, axit phenolic), stilbenoids, lignans và triterpenoids.

• Các nghiên cứu cho thấy rằng tác dụng chống ung thư của hoạt chất sinh học từ quả mọng có khả năng chống lại, giảm thiểu và cũng như sửa chữa các tổn thương do căng thẳng oxy hóa và viêm.
• Ngoài ra, các hoạt chất sinh học từ quả mọng cũng điều chỉnh các enzyme chuyển hóa chất gây ung thư và xenobiotic, các yếu tố phiên mã và tăng trưởng khác nhau, các cytokine gây viêm, và các con đường truyền tín hiệu dưới tế bào về sự tăng sinh tế bào ung thư, quá trình chết rụng và hình thành mạch khối u.

Nghiên cứu:”Quả việt quất làm giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch ở nam giới và phụ nữ béo phì do mắc hội chứng chuyển hóa”

* Cristoni, A. and M.J. Magistretti. Năm 1987. Trong tạp chí Farmaco (Pratica) 42:29–43.

Trong số tất cả các loại trái cây, quả mọng đã cho thấy lợi ích bảo vệ tim mạch đáng kể do hàm lượng polyphenol cao của chúng.

Trong thí nghiệm được tiến hành: 48 người mắc chứng bệnh rối loạn chuyển hóa đã 4 nam và 44 nữ; BMI: 37,8 ± 2,3 kg / m 2; tuổi: 50,0 ± 3,0 năm (trung bình ± SE)

• Những người tham gia được sử dụng đồ uống từ việt quất (tương đương 50 g quả việt quất khô, hoặc 126 – 350 g quả việt quất tươi)
• Nhóm đối chứng sử dụng 960 mL nước hàng ngày trong 8 tuần.
• Các phép đo nhân trắc học và huyết áp, đánh giá khẩu phần ăn, và lấy máu lúc đói được thực hiện khi khám sàng lọc và ở tuần 4 và 8 của nghiên cứu.

Kết quả cho thấy:

• Mức giảm huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương ở nhóm được bổ sung việt quất nhiều hơn (6 và 4%, tương ứng) so với nhóm chứng, trong khi nồng độ glucose huyết thanh và lipid không bị ảnh hưởng.
• Sự giảm nồng độ LDL oxy hóa trong huyết tương và malondialdehyde và nồng độ hydroxynonenal trong huyết thanh ở nhóm việt quất lớn hơn (28 và 17%, tương ứng) so với nhóm chứng.

==> Nghiên cứu đã cho thấy quả việt quất có thể cải thiện các hội chứng chuyển hóa và các yếu tố nguy cơ tim mạch liên quan ở liều lượng nhất định.

Nghiên cứu: “ Quả việt quất giúp cải thiện trí nhớ ở người lớn tuổi”

* Krikorian, R., M.D. Shidler, T.A. Nash, W. Kalt, M.R. Vinqvist-Tymchuk, B. Shukitt-Hale, and J.A. Joseph. Năm 2010. Trong tạp chí J. Agric. Food Chem. 58:3996–4000.

Tỷ lệ sa sút trí tuệ ngày càng gia tăng ở người trưởng thành. Quả việt quất có chứa các hợp chất polyphenolic, nổi bật nhất là anthocyanins, có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm. Ngoài ra, anthocyanin có liên quan đến việc tăng tín hiệu tế bào thần kinh trong các trung tâm não, làm trung gian chức năng ghi nhớ, giảm thiểu thoái hóa thần kinh.

Nghiên cứu này đã chỉ ra tác dụng của việc uống nước ép quả việt quất hàng ngày trên một nhóm gồm chín người lớn tuổi bị thay đổi trí nhớ sớm.

• Sau 12 tuần, việc học liên kết được kết hợp được cải thiện (p = 0,009) và khả năng nhớ lại danh sách từ (p= 0,04) đã được quan sát.
• Ngoài ra, có những xu hướng cho thấy giảm các triệu chứng trầm cảm (p = 0,08) và giảm mức đường huyết (p = 0,10).

==> Những phát hiện của nghiên cứu sơ bộ này cho thấy rằng việc bổ sung việt quất trong thời gian vừa phải có thể mang lại lợi ích về nhận thức thần kinh và thiết lập cơ sở cho các thử nghiệm toàn diện hơn trên người để nghiên cứu tiềm năng phòng ngừa và cơ chế tế bào thần kinh.

Chia sẻ

Chia sẻ