Mục lục
Hương thảo – Rosmarinus officinalis Lamiaceae.
Mô tả
Thân cây: Cây hương thảo là một loại cây bụi xanh quanh năm, có mùi thơm và lá giống như lá cây thông Tsuga.. Vỏ thân cây màu xám đen, nứt nẻ không đều, tróc vẩy, cành non có mật đồ dày màu trắng. Cây này có thể phát triển theo nhiều dạng, từ thẳng đứng đến rủ xuống. Các dạng thẳng đứng có thể cao từ 1,2 đến 1,8 mét.
Lá: Lá chụm trên cành, rất nhiều lá, hình dạng lá hẹp, mép lá gập xuống, lá hình dài, không có cuống, màu xanh sẫm và nhẵn ở trên, phủ lông rải rác màu trắng ở mặt dưới. Lá của cây dài từ 2 đến 4cm, rộng từ 2 đến 5mm, mặt trên màu xanh và mặt dưới màu trắng với lớp lông ngắn, dày.
Hoa: Hoa xếp 2-10 ở các vòng lá, đài cỡ 1cm, màu lam nhạt có hơi màu hoa cả và những chấm tím ở phía trong các thùy. Cây hương thảo nở hoa vào mùa xuân và mùa hè ở các vùng khí hậu ôn đới, nhưng có thể nở hoa liên tục ở các vùng khí hậu ấm áp. Hoa có màu trắng, hồng, tím hoặc xanh đậm. Các cành cây có các nhóm hoa từ 2 đến 3 bông dọc theo chiều dài của nó. Cây hương thảo cũng có thể nở hoa ngoài mùa thông thường, có thể nở muộn đến đầu tháng 12 và sớm nhất là giữa tháng 2 (ở Bắc bán cầu).
Rễ: dạng rễ trùm
Phân bố
Cây có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, nhưng cũng có thể chịu được khí hậu mát mẻ. Một số giống đặc biệt như ‘Arp’ có thể chịu được nhiệt độ mùa đông xuống tới khoảng −20°C.
Hương thảo có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, cũng như Bồ Đào Nha và tây bắc Tây Ban Nha. Nó được nhắc đến lần đầu tiên trên các phiến đá hình nêm sớm nhất là vào năm 5000 trước Công nguyên. Loại thảo mộc này đã được thuần hóa ở Trung Quốc sớm nhất là vào năm 220 sau Công nguyên, dưới thời Hậu Hán.
Hương thảo đến Anh vào một thời điểm không xác định, mặc dù có khả năng người La Mã đã mang nó đến khi họ xâm chiếm Anh vào năm 43 sau Công nguyên. Tuy nhiên, không có ghi chép đáng tin cậy nào về hương thảo ở Anh cho đến thế kỷ thứ 8 sau Công nguyên. Lần đề cập này nằm trong một tài liệu sau này được cho là của Charlemagne, người đã khuyến khích việc sử dụng chung các loại thảo mộc và đặc biệt ra lệnh trồng hương thảo trong các vườn và trang trại tu viện.
Không có ghi chép nào về việc hương thảo được thuần hóa đúng cách ở Anh cho đến năm 1338, khi các cành giâm được gửi đến Nữ hoàng Philippa bởi mẹ của bà, Nữ bá tước Joan xứ Hainault. Sau đó, nó được trồng trong vườn của cung điện Westminster cũ. Kể từ đó, hương thảo có thể được tìm thấy trong hầu hết các văn bản thảo dược của Anh.
Cuối cùng, hương thảo đã đến châu Mỹ cùng với những người định cư châu Âu đầu tiên vào đầu thế kỷ 17, và nhanh chóng lan sang Nam Mỹ và phân bố trên toàn cầu.
Phân loại
Tên khoa học của cây hương thảo hiện nay là Salvia rosmarinus, được coi là một trong hàng trăm loài thuộc chi Salvia. Trước đây, nó được xếp vào một chi nhỏ hơn nhiều là Rosmarinus, chỉ chứa hai đến bốn loài, bao gồm R. officinalis, hiện được coi là từ đồng nghĩa của S. rosmarinus. Salvia jordanii (trước đây là Rosmarinus eriocalyx) là một loài có quan hệ gần gũi, có nguồn gốc từ bán đảo Iberia và vùng Maghreb của châu Phi. Cả tên chi ban đầu và hiện tại của loài đều được đặt bởi nhà tự nhiên học và nhà phân loại học Carl Linnaeus vào thế kỷ 18. Elizabeth Kent đã ghi trong cuốn Flora Domestica (1823) của mình: “Tên thực vật của cây này được ghép từ hai từ Latin, có nghĩa là Sương biển; và quả thực cây hương thảo phát triển tốt nhất ở gần biển.
Bộ phận sử dụng
Lá, hoa.
Thành phần hóa học
Hương thảo có mùi rất thơm. Tinh dầu hương thảo là hợp chất thơm dễ bay hơi. Cây chứa tinh dầu và tannin, ở cây khô tinh dầu khoảng 0,5%, lá có 1-2%, hoa có 1,4%. Trong tinh dầu, thành phần gồm có α-pinen (tới 80%), terpen, borned, acetat bornyl, camphor, cineol và 1 sesquiterpen (caryophyllen).
Giá trị dinh dưỡng của hương thảo
Hương thảo khô (tính theo 100g phần ăn được) chứa:
- Nước: 9.3g
- Protein: 4.9g
- Chất béo tổng: 15.2g
- Carbohydrate: 46.5g
- Chất xơ: 17.6g
- Khoáng chất: 6.5g (bao gồm: Canxi 1.3g, Sắt 29mg, Magie 220mg, Photpho 70mg, Kali 955mg, Natri 50mg, Kẽm 3.2mg)
- Vitamin: Vitamin C 61.2mg, Thiamine (Vitamin B1) 0.51mg, Niacin (Vitamin B3) 1.0mg, Vitamin A 3128 IU
- Phytosterol: 58mg
- Năng lượng: 1387 kJ (theo nghiên cứu của Guzman, 1999).
Tính vị
Hương thảo có vị chát, nóng, mùi thơm nồng, hơi se, có tính tẩy uế và chuyển máu.
Công dụng
Trồng làm cảnh
Vì có vẻ ngoài đẹp mắt và khả năng chịu hạn tốt, hương thảo được sử dụng làm cây cảnh trong vườn và cho cảnh quan khô hạn (xeriscape), đặc biệt là ở các vùng có khí hậu Địa Trung Hải. Nó được coi là dễ trồng và kháng sâu bệnh.
Hương thảo có thể phát triển khá lớn và giữ được vẻ đẹp trong nhiều năm, có thể được cắt tỉa thành các hình dạng trang trọng và hàng rào thấp, và đã được sử dụng để tạo hình cây cảnh (topiary). Nó dễ dàng được trồng trong chậu. Các giống cây phủ đất lan rộng, với kết cấu dày đặc và bền.
Để thu hoạch từ cây, bụi cây cần được trồng và phát triển từ 2–3 năm để đảm bảo nó đủ lớn để chịu được việc thu hoạch. Lượng thu hoạch không được vượt quá 20% sự phát triển để bảo tồn cây.
Thực phẩm
Lá hương thảo tươi hoặc khô thường được dùng để tạo hương vị cho thịt và rau củ. Lá khô có thể sử dụng ở dạng nghiền hoặc bột, đặc biệt phổ biến trong chế biến thực phẩm.
Lợi ích với sức khỏe
Cải thiện trí nhớ:
Hương thảo có tiếng từ lâu về việc cải thiện trí nhớ và đã được sử dụng như một biểu tượng của sự tưởng nhớ (trong đám cưới, lễ tưởng niệm chiến tranh và tang lễ) ở châu Âu, có lẽ do danh tiếng này. Người ta thường ném hương thảo vào mộ như một biểu tượng của sự tưởng nhớ người đã khuất. Trong tác phẩm “Hamlet” của Shakespeare, Ophelia nói, “Đây là hương thảo, để tưởng nhớ”. Một nghiên cứu hiện đại đã chứng minh phần nào danh tiếng này. Khi mùi hương thảo được bơm vào các buồng làm việc, những người làm việc ở đó cho thấy trí nhớ được cải thiện, mặc dù tốc độ nhớ lại chậm hơn[1].
Kháng khuẩn:
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit carnosic và rosmarinic trong hương thảo có đặc tính kháng khuẩn, kháng vi-rút và kháng nấm mạnh mẽ. Do đó, sử dung hương thảo thường xuyên có khả năng giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng và giúp hệ thống miễn dịch chống lại bất kỳ bệnh nhiễm trùng nào xảy ra.
Chống ung thư:
Có nhiều báo cáo về tác dụng chống ung thư của hương thảo. Chiết xuất hương thảo kích thích enzyme chống ung thư và các polyphenol trong hương thảo ức chế sự kích hoạt của các chất gây ung thư. Hương thảo cũng giúp giảm tính thấm và độ giòn của mao mạch.
Chống oxy hóa:
Hương thảo có tác dụng chống oxy hóa, mặc dù không mạnh bằng polyphenol trong trà xanh nhưng mạnh hơn vitamin E.
Tác dụng khác:
- Hương thảo có thể giúp giảm co thắt, hỗ trợ chức năng gan và hệ miễn dịch. Nó cũng có thể giảm đau đầu, giảm căng thẳng và hỗ trợ điều trị hen suyễn và viêm phế quản. Hương thảo còn được sử dụng trong liệu pháp hương thơm để điều trị đau mãn tính.
- Đuổi bọ chét và ve: Lá hương thảo dạng bột được dùng làm chất đuổi bọ chét và ve tự nhiên hiệu quả.
Công dụng của hương thảo theo y học dân gian
Trong y học dân gian, dịch truyền làm từ thân và hoa của nó được dùng để chữa đau đầu và cảm lạnh, làm thuốc giảm đau quặn thận và đau bụng kinh, và như một loại thuốc chống co thắt. Sau khi chiết xuất tinh dầu, nước cất từ hoa còn được dùng làm nước rửa mắt, cải thiện tiêu hóa và giảm đau bụng.
Chiết xuất và tinh dầu của nó đã được sử dụng để thúc đẩy kinh nguyệt và như một chất phá thai. Chiết xuất hương thảo thường được tìm thấy như một thành phần mỹ phẩm và một loại lotion từ cây được cho là kích thích mọc tóc và ngăn ngừa hói đầu [2].
Y học cổ truyền của Hungary đã điều chế một loại nước thuốc đặc biệt có thành phần từ hương thảo và rượu dùng để chữa tình trạng liệt và bệnh gút.
Ngày nay, tinh dầu Hương thảo là sản phẩm có triển vọng tốt cho các ngành công nghiệp dược phẩm, mỹ phẩm và thực phẩm bởi thành phần hóa học của nó với các đặc tính có lợi, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của xã hội đối với các sản phẩm tự nhiên.
Thận trọng
Một số tác dụng phụ khi dùng hương thảo quá liều:
Kích ứng dạ dày và ruột: Tiêu thụ một lượng lớn hương thảo có thể gây kích ứng dạ dày và ruột, cũng như gây tổn thương thận.
Viêm da tiếp xúc dị ứng: Một số người có thể bị viêm da tiếp xúc dị ứng khi tiếp xúc với hương thảo, mặc dù hương thảo không được coi là chất gây nhạy cảm da phổ biến ở người.
Gây co giật: Các thành phần trong hương thảo, đặc biệt là monoterpene ketones, có thể gây co giật khi dùng với liều lượng lớn. Tinh dầu hương thảo có thể gây độc nếu nuốt phải. Số lượng lớn lá hương thảo có thể gây ra các phản ứng phụ như hôn mê, co thắt, nôn mửa và phù phổi (chất lỏng trong phổi) có thể gây tử vong.
Gây sảy thai: Hương thảo cũng có tác dụng gây sảy thai.
Vì vậy, cần thận trọng khi sử dụng hương thảo, đặc biệt là ở liều lượng lớn.
